Nasi kebuli

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et l’Indonésie.

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Nasi kebuli
Nasi kebuli kambing.
Lieu d’origine	Indonésie
Créateur	Communauté des Arabes d'Indonésie
Place dans le service	Plat principal
Température de service	Chaud
Ingrédients	Riz, minyak samin (ghi) épicé et viande de chèvre
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Le nasi kebuli est un plat indonésien de riz bouilli épicé, cuit dans un bouillon de chèvre, de lait et de ghi, populaire au sein de la communauté arabe en Indonésie et chez les Betawi de Jakarta^[1]. Le nasi kebuli est influencé par la culture arabe et trouve son origine dans la cuisine du Moyen-Orient, et spécialement au Yémen (riz mandi), mais aussi dans la cuisine indienne (biryani). Si l'on s'accorde à l'étude de son étymologie, le nasi kebuli fait référence au kabuli palaw, qui est un plat de riz afghan de Kaboul, proche du biryani servi en Asie du Sud^[2],[3].

Dans la culture betawi, le nasi kebuli est habituellement servi durant les fêtes musulmanes, comme le hari raya lebaran, kurban ou maulid nabi (anniversaire de Mahomet). Le nasi kebuli est également populaire dans les villes où existent de nombreux descendants d'Arabes, comme à Jakarta, Surabaya, Surakarta et Gresik.